فتة الدجاج على طريقة فاطمة أبو حاتي

المكونات:

لتحضير الدجاج:

• 1 دجاجة كاملة، مقطعة إلى أجزاء
• 1 بصلة كبيرة، مقطعة إلى أرباع
• 2 جزرة، مقطعة إلى شرائح
• 2 عود كرفس، مقطع إلى شرائح
• 4 فصوص ثوم، مهروسة
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• 1/2 ملعقة صغيرة كركم
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملح حسب الرغبة
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

لتحضير الأرز:

• 2 كوب أرز مصري
• 4 كوب مرقة دجاج
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• ملح حسب الرغبة

لتحضير صلصة الطماطم:

• 4 أكواب عصير طماطم
• 4 فصوص ثوم، مفرومة
• 2 ملعقة كبيرة خل أبيض
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون
• 1/4 ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
• ملح حسب الرغبة
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

لتحضير الخبز المحمص:

• 2 رغيف خبز بلدي، مقطع إلى مكعبات صغيرة
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• رشة ملح
• رشة فلفل أسود

للتزيين:

• بقدونس مفروم
• صنوبر محمص (اختياري)

طريقة التحضير:

تحضير الدجاج:

1. اغسل الدجاج جيدًا بالماء والخل.
2. في قدر كبير، ضع الدجاج والبصل والجزر والكرفس والثوم والبهارات والكركم والفلفل الأسود والملح.
3. أضف الماء حتى يغطي الدجاج.
4. اترك الدجاج على نار متوسطة حتى ينضج تمامًا (حوالي 45 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت ).
5. ارفع الدجاج من المرق واتركه يبرد قليلًا.
6. قم بتفتيت الدجاج إلى قطع صغيرة وتخلص من العظام والجلد.
7. في مقلاة كبيرة، سخّن الزيت النباتي وحمّر قطع الدجاج حتى يصبح لونها ذهبيًا.

تحضير الأرز:

1. اغسل الأرز جيدًا وصفّه.
2. في قدر متوسط، سخّن الزيت النباتي وأضف الأرز.
3. قلّب الأرز لمدة دقيقة حتى يصبح ذهبيًا قليلًا.
4. أضف مرقة الدجاج والملح.
5. اترك الأرز على نار عالية حتى يغلي.
6. خفّف النار وغطّ القدر واترك الأرز حتى ينضج تمامًا (حوالي 20 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت ).

تحضير صلصة الطماطم:

1. في قدر متوسط، سخّن الزيت النباتي وأضف الثوم المفروم.
2. قلّب الثوم حتى يصبح ذهبيًا.
3. أضف عصير الطماطم والخل والسكر والكمون والشطة (إذا كنت تستخدمها) والملح.
4. اترك الصلصة على نار متوسطة حتى تتسبك قليلًا (حوالي 15 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت ).

تحضير الخبز المحمص:

1. سخّن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
2. في وعاء كبير، اخلط مكعبات الخبز مع زيت الزيتون والملح والفلفل الأسود.
3. وزّع مكعبات الخبز على صينية خبز.
4. حمّص الخبز في الفرن حتى يصبح مقرمشًا ذهبي اللون (حوالي 10 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت ).

تجميع الفتة:

1. في طبق تقديم كبير، ضع طبقة من الخبز المحمص.
2. أضف طبقة من الأرز المطبوخ.
3. وزّع قطع الدجاج المحمرة فوق الأرز.
4. اسكب صلصة الطماطم الساخنة فوق الدجاج.
5. زيّن الفتة بالبقدونس المفروم والصنوبر المحمص (إذا كنت تستخدمه).
6. قدّم الفتة ساخنة.